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Resumo:
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texto:
Huevos rancheros
, ou ovos de estilo fazenda é um tributo às generosas refeições servida como ganhar no f12 bet fazendas mexicana e ao meio 💯 da manhã servido nas quintarias do México; mais sucintamente nos termos das palavras dos escritores alimentares Elissa Lambert Ortiz "o 💯 prato favorito para ovo no país". Suspeito que esteja entre os cafés-da almoço americanos também.
Dito isto, o que é simples 💯 na cozinha mexicana. como ganhar no f12 bet quais feijão cozidos e salsa são tortilhas de milho todos os dias grampo do dia a 💯 seguir provavelmente estará um pouco mais envolvido nos gostos da Grã-Bretanha onde se precisa planejar com maior antecedência: considerando quantas 💯 grandes refeições Mexicana envolvem tudo isso acima eu sugiro preparar uma festa para aproveitar qualquer tequila ainda pendurada atrás dos 💯 globoesolares pela manhã seguinte ou usando as sobrados pra absorver toda Tequilós por trás das bolas!
A salsa
Adriana Cavita's huevos rancheros: 💯 '
Huevos divorciados
"Thumbnails" de Felicity Cloake.
O elemento mais importante do prato – sem salsa, isso seria apenas um sanduíche de ovo 💯 comum ou gardeno com sotaque latino-americano. As cinco versões que eu tento todas têm tomadas muito diferentes da abordagem 💯 benditamente simples e fácil dos pratos como ganhar no f12 bet conjunto na panela
salsa ranchera
Adriana Cavita, chef e restaurateur de Londres nascido na Cidade 💯 do México (Cidade) no Rio Grande da América Latina. Autor Cocina Mexicana me fez fazer dois molhos diferentes: vermelho-verde; uma 💯 abordagem que transforma huevos rancheros como ganhar no f12 bet um som mais acrimonioso
huevos divorciados
. Embora se sinta bastante para lidar com antes do 💯 café da manhã, eu gosto tanto decomo ganhar no f12 betsalsa tangy verde tomatello que exorto fortemente você a experimentá-la algum tempo; 💯 tomates frescos aparecem no mercado dos meus agricultores locais durante o verãoea variedade envernizada está disponível online todo ano!
De qualquer 💯 forma, de volta para o
salsa roja
... A maioria das receitas começa com pimenta, cebola e alho (se você puder encontrar 💯 mais suave sweet branco de cebola que seria minha preferência; embora os pequenos marron podem fazer bem). O chilli é 💯 geralmente jalapeo ou serran o sabor "mais rico", mas López-Alt decide usar um ancho seco como ganhar no f12 bet tons secos para obter 💯 uma quantidade muito alta do chocolate. Embora no gosto “rico”, as gotas da fruta estejam disponíveis na hora certa!
não é 💯 assim.
explicado).)
Os tomates são, no entanto o ingrediente principal desta salsa. Frescos é claro que costumam ser usados como ganhar no f12 bet México e 💯 ideais de modo geral especialmente se você estiver fazendo isso na alta temporada do tomate fresco; Tomates estanhado estão melhor 💯 escolha para saborar a fruta neste período deste ano (no Reino Unido), mas como López-Alt aponta também aceleram esse processo
Na 💯 sua
salsa ranchera
Na receita de Cozinhas Esenciais do México, a fale Diana Kennedy observa que "sempre haverá discussões entre os cozinheiro 💯 sobre se o tomate deve ser usado fresco ou grelhado [grelhados] como ganhar no f12 bet vez disso um sabor cozido e vermelho. Eu 💯 prefiro eles molhou para dar gosto quente à textura; embora seja mais difícil fazer." Duas das receitas eu tento - 💯 desde Cavita' 'livro é tradicional da casa Tu Mi Olvera" coisa ainda assim também dá instruções ao “asar” Embora
Esta salsa 💯 mais fresca não precisa do orégano mexicano pimentão de López-Alt, e eu vou salvar seu coentro fresco para a cobertura. 💯 Tempere com Sal; então veja se você acha que ele também necessita dacomo ganhar no f12 betsoja ou sucos limados... Ou uma 💯 picada como ganhar no f12 bet açúcar por Lambert Ortiz: Eu na verdade nem sei mas depende inteiramente dele!
Os feijões
Os huevos rancheros de Elisabeth 💯 Lambert têm uma abordagem stick-tudo no prato e na panela.
Não é estritamente necessário – a receita de Olvera nem sequer 💯 menciona, embora ele dê uma variação com um molho como ganhar no f12 bet outro lugar - mas os grãos são extremamente agradáveis e 💯 aparentemente algo que todos nós deveríamos comer mais. Então sou muito procomo ganhar no f12 betinclusão Cavita BR básico
de la olla 💯 frijoles da
ou feijão de panela, fervido com cebolas e alho (ou
hoja santa
, uma erva mexicana que eu não posso rastrear 💯 como ganhar no f12 bet Londres), mas todos os outros as transformam no tipo refried (refrito) com Lambert Ortiz observando isso.
Frijoles refritos
Certamente os feijões 💯 fritos são mais fáceis de manter na tortilla se você planeja comer este prato com as mãos, como ganhar no f12 bet vez da 💯 faca e garfo.
De acordo com Cocina mexicana, "há mais de 70 variedades do feijão no México e qualquer um vai 💯 trabalhar nesta receita", mas preto ou pinto parecem ser os outros grãos. Como Daniel Gritzer relutantemente admite como ganhar no f12 betcomo ganhar no f12 betpeça 💯 sobre feijões ressecados para Serious Eats você pode usar o enlatado “mas nas suas experiências” eles não se comparam 💯 aos lotes feitos a partir da terra que tinha sido cozida – meu sabor era ‘escolhado’. ”
Apesar ou talvez por 💯 ter crescido com os pintos secos do Velho El Paso diretamente da lata, eu acho que gosto mais doce e 💯 sabor de terra dos feijões pretos Bricia Lopez and Javier Cabral recomenda o uso como ganhar no f12 bet seu livro Oaxaca. Isso também 💯 pode ser algo a ver as folhas abacate elas adicionam ao potenciômetro um ingrediente novo para mim mas isso 💯 produz uma nota inesperada no Aniz Que Eu absolutamente amo!
hoja santa
ou, mais acessívelmente. Coentro fresco;
Não vou adicionar pimentas com base 💯 como ganhar no f12 bet que há o suficiente na salsa, embora se você não conseguir obter bastante das coisas por todos os 💯 meios sinta-se livre para; Lopez e Cabral & Lambert Ortiz implantar chiles de arbol and serrano ou pequin pimentões respectivamente.
Enrique 💯 Olvera chars todos os ingredientes como ganhar no f12 bet uma panela seca quente primeiro.
Você vai, é claro que precisa fritar os grãos uma 💯 vez purê-los (eu favorizo a textura mais áspera de fazer isso à mão porque misturar torna essa estrutura um pouco 💯 corajosa). Eu gosto da banha mencionada por Lambert Ortiz. Porque minhas próprias memórias do México envolvem muita varinha mas você 💯 realmente necessita ter o bom sabor e não as coisas brancas brilhantes altamente processadas; Bacon faz comquetas ser muito substituta 💯 enquanto come se comer óleo branco ou flavores".
As tortillas
Aqui são necessárias pequenas tortilhas de milho; se a grande variedade da 💯 farinha for o único disponível perto, você ficará satisfeito como ganhar no f12 bet saber que pode colocar as Tortillas no seu cesto online 💯 junto com folhas do abacate e feijão seco. pimentas jalapeo para congelar qualquer excesso!
Curiosamente, parece que as tortilhas estão sempre 💯 fritas para esta receita como ganhar no f12 bet vez de simplesmente aquecida. As opiniões variam quanto tempo por muito embora Olvera descreve-as como 💯 "ligeiramente escaldadas no óleo e suavizar os pedaços quando estiverem cobertas com salsa", enquanto Lopez and Cabral frite cada uma 💯 delas “até ficar cinco segundos mais marrom dourado na hora do livro”. Então eu suponho depende se você quer um 💯 crunch gigante ou minutos crocantees.”
A Felicity é perfeita para os rancheros.
O queijo é um acompanhamento popular; cotija (para o qual 💯 os substitutos sugerido incluem feta, cheshire lancashetry ou wensleydale), parmesão e para Cavitacomo ganhar no f12 betvariedade preferida.
Os ovos.
Não há muito 💯 a dizer sobre ovos; você deve saber como fritar eles ao seu gosto. Se não, aqui está um guia
timo huevos 💯 rancheros
Prep
15 min.
Embeme
3 horas+
Cooke
90 min.
Servis
4
Para os feijões fritos (opcional)
250g de feijão preto, pinto ou outros feijões secos;
1 cebolas
, descascado e reduzido 💯 pela metade.
3 dentes de alho
, descascado e esmagado.
3 folhas de abacates
(opcional)
2 colheres de sopa ou óleo;
, mais extra a gosto
Para 💯 a salsa
1 cebola branca
(idealmente), ou 1 cebola marrom, descascada.
1 pimenta verde fresco jalapeo chilli
ou outro chilli verde quente médio;
1 dente 💯 alho
, descascado e esmagado.
1 colher de sopa óleo ou banhas
lata 400g
tomates picados ned
Sal sal
Açúcar açúcar,
, a gosto (opcional)
Sumo de calme
, 💯 a gosto (opcional)
8 pequenas tortillas de milho
8 ovos
1 pequeno grupo coentro fresco
abacate fatiado,
, para servir (opcional)
feta embrulhada
ou queijo Wensleydale, lancashire 💯 o cheishou shese para servir (opcional)
Mergulhe os grãos como ganhar no f12 bet água fria por pelo menos três horas e, de preferência durante 💯 a noite. Encharque-os; coloque numa panela grande com metade da cebola ou dos dentes do Alho todos eles até chegar 💯 cerca 5 cm acima das alturas superiores aos feijões para cobrir o feijão fresco (água gelada fresca).
Leve a ferver, depois 💯 cubra o frigideira e deixe esfriar até ficar macio ou sem giz no centro – quanto tempo isso levará dependerá 💯 da idade do tipo de feijão. Mas você está olhando pelo menos uma hora; certifique-se que há sempre muita água 💯 na panela!
Para a salsa, corte o cebola ao meio no centro e não através da raiz. Enrole uma metade para 💯 economizar outra utilização; Corte novamente pela segunda parte do molho de tomate com duas camadas grossas dos anéis das batatas 💯 fritadas como ganhar no f12 bet pó (através dele).
Coloque uma frigideira seca de base pesada como ganhar no f12 bet fogo alto e, quando estiver quase fumando adicione 💯 a cebola com pimentas-frigoe char girando regularmente até que fique toda enegrecido. Retire da panela para segurar o caule (assim 💯 como as sementes também se você for avesso ao calor - embora não devesse ser muito picante) ou chop mais 💯 grosso tanto ele quanto ela são cortado na casca das batatas fritadas!
Coloque o óleo como ganhar no f12 bet uma panela de molho sobre 💯 um calor médio, depois frite brevemente os alhos até que comecem à cor. Adicione as cebolas picada e pimenta picada 💯 aos tomates para ferver; então diminua por 10 minutos seu fogo com cobertura suave ao cozer suavemente!
Misture suave, depois tempere 💯 com sal a gosto; adicione uma pitada de açúcar se você gosta mais doce ou algum suco lima caso prefira 💯 tangerina.
Corte finamente a meia cebola restante.Tosta as folhas de abacate, se estiver usando uma frigideira quente e seca como ganhar no f12 bet um 💯 calor médio por 1 minuto até que seja aromático; depois retire-a para fora da panela aquecida: adicione o óleo na 💯 bandeja morna (quentão) ou acrescente àcomo ganhar no f12 betboca os pedaços com mais força ao seu corpo enquanto você começa ferver 💯 suavemente no forno!
Adicione os grãos, mantendo a água de cozimento por enquanto e frite durante alguns minutos. Acrescente uma concha 💯 cheia da mesma com um pouco mais d'água para cozinhar até ficar suave mas ainda assim texturado!
Adicione um pouco mais 💯 de água e continue a cozinhar até que o mix se distribua como ganhar no f12 bet uma pasta esparsável. Acrescente gordura, caso goste 💯 do acabamento rico; depois tempere para provar ou manter quente!
Quando estiver pronto para servir, reaqueça suavemente a salsa. Cubra o 💯 fundo de uma frigideira pequena com óleo ou banha e coloque-a como ganhar no f12 bet fogo alto!
Uma vez quente, deixe cair uma tortilla 💯 e frite por cerca de 20 segundos como ganhar no f12 bet cada lado até ficar macio. Em seguida dreno no papel da cozinha 💯 para se manter aquecido enquanto você repete com as restantes Tortilhas: Depois que todas estiverem cozidas ou enroladas fritar os 💯 ovos ao seu gosto na mesma panela!
Para montar, coloque duas tortillas como ganhar no f12 bet cada prato e colocar um ovo sobre eles. 💯 Dollop algumas salsa acima das claras de ovos ; polvilhe alguns coentro picado com abacate ou queijo ralado se estiver 💯 usando servir os feijões
O huevos rancheros é o seu café da manhã mexicano favorito – e, se não for assim 💯 (supondo que você tenha um)? Você tem tortilla crocante ou macia feijão preto/pinto de soja pretas. potenciômetro com refresco 💯 como ganhar no f12 bet pó; sem feijões mesmo! E qual salsa prefere para si mesma?”
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