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Observação do editor: A série editorial Call to Earth está comprometida sportingbet sp ⚾️ relatar os desafios ambientais que o nosso planeta enfrenta, junto com as soluções. O programa Perpetual Planet da Rolex se ⚾️ juntou à nós para incentivar a conscientização e a educação sportingbet sp questões fundamentais de sustentabilidade e inspiração para a ação ⚾️ positiva.

Eu sou um fã acérrimo de qualquer refeição envolvendo frango, desde asas fritas sportingbet sp profundidade a uma cordon bleu à ⚾️ moda gourmet – não importa como está servido, eu adoro o sabor. Mas quando descobri um projeto sportingbet sp Londres transformando ⚾️ penas de frangos descartadas sportingbet sp proteínas com sabor a carne, admito que era cético.

A empresa por trás do projeto, a ⚾️ Kera Protein Ltd., tem uma abordagem única para seu produto de proteína de laboratório. Ela transforma resíduos descartados da indústria ⚾️ avícola sportingbet sp carne falsa através de um processo intensivo de hidrólise de 13 etapas.

A concepção da empresa começou como um ⚾️ projeto de estudante de Sorawut Kittibanthorn na Universidade Central de Saint Martins sportingbet sp 2024. Desde então, ele e seu parceiro ⚾️ de negócios, Tom Washington, se aprofundaram no tema do gerenciamento de resíduos, focando especificamente sportingbet sp penas de frango. "Não se ⚾️ trata de criar algo novo", afirma Kittibanthorn, "mas de otimizar o que já temos".

A proteína de penas de frango da ⚾️ Kera pode ajudar a abordar pelo menos um desafio de sustentabilidade atormentando a indústria de alimentos: os resíduos excessivos. Até ⚾️ 3 milhões de toneladas de penas de frango são descartadas a cada ano na UE, geralmente incineradas ou depositadas sportingbet sp ⚾️ aterros sanitários.

Kittibanthorn vislumbrou uma oportunidade perdida, onde esse resíduo descartado cheio de queratina – a proteína que compõe cabelo, pele ⚾️ e unhas – poderia ser convertido sportingbet sp um produto útil.

Na Kera, as penas de frango fornecidas por uma fazenda local ⚾️ são limpas, pulverizadas e misturadas com ácido e queratinase – uma enzima que quebra as fortes ligações químicas da queratina. ⚾️ Depois de ser aquecida e agitada gentilmente por até 14 horas, a mistura é filtrada e resfriada.

A forma final é ⚾️ uma textura sportingbet sp pó semelhante ao colágeno que abrangeria as fontes de proteínas convencionais sportingbet sp ambrição e sabor, afirma Kittibanthorn, ⚾️ adicionando que a substância de textura de carne-mimando também contém níveis altos de antioxidantes semelhantes aos encontrados sportingbet sp bagas.