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Huevos rancheros
, ou ovos de estilo fazenda Ă© um tributo Ă s generosas refeiçÔes servida casino royale online hd fazendas mexicana e ao meio đ da manhĂŁ servido nas quintarias do MĂ©xico; mais sucintamente nos termos das palavras dos escritores alimentares Elissa Lambert Ortiz "o đ prato favorito para ovo no paĂs". Suspeito que esteja entre os cafĂ©s-da almoço americanos tambĂ©m.
Dito isto, o que Ă© simples đ na cozinha mexicana. casino royale online hd quais feijĂŁo cozidos e salsa sĂŁo tortilhas de milho todos os dias grampo do dia a đ seguir provavelmente estarĂĄ um pouco mais envolvido nos gostos da GrĂŁ-Bretanha onde se precisa planejar com maior antecedĂȘncia: considerando quantas đ grandes refeiçÔes Mexicana envolvem tudo isso acima eu sugiro preparar uma festa para aproveitar qualquer tequila ainda pendurada atrĂĄs dos đ globoesolares pela manhĂŁ seguinte ou usando as sobrados pra absorver toda TequilĂłs por trĂĄs das bolas!
A salsa
Adriana Cavita's huevos rancheros: đ '
Huevos divorciados
"Thumbnails" de Felicity Cloake.
O elemento mais importante do prato â sem salsa, isso seria apenas um sanduĂche de ovo đ comum ou gardeno com sotaque latino-americano. As cinco versĂ”es que eu tento todas tĂȘm tomadas muito diferentes da abordagem đ benditamente simples e fĂĄcil dos pratos casino royale online hd conjunto na panela
salsa ranchera
Adriana Cavita, chef e restaurateur de Londres nascido na Cidade đ do MĂ©xico (Cidade) no Rio Grande da AmĂ©rica Latina. Autor Cocina Mexicana me fez fazer dois molhos diferentes: vermelho-verde; uma đ abordagem que transforma huevos rancheros casino royale online hd um som mais acrimonioso
huevos divorciados
. Embora se sinta bastante para lidar com antes do đ cafĂ© da manhĂŁ, eu gosto tanto decasino royale online hdsalsa tangy verde tomatello que exorto fortemente vocĂȘ a experimentĂĄ-la algum tempo; đ tomates frescos aparecem no mercado dos meus agricultores locais durante o verĂŁoea variedade envernizada estĂĄ disponĂvel online todo ano!
De qualquer đ forma, de volta para o
salsa roja
... A maioria das receitas começa com pimenta, cebola e alho (se vocĂȘ puder encontrar đ mais suave sweet branco de cebola que seria minha preferĂȘncia; embora os pequenos marron podem fazer bem). O chilli Ă© đ geralmente jalapeo ou serran o sabor "mais rico", mas LĂłpez-Alt decide usar um ancho seco casino royale online hd tons secos para obter đ uma quantidade muito alta do chocolate. Embora no gosto âricoâ, as gotas da fruta estejam disponĂveis na hora certa!
nĂŁo Ă© đ assim.
explicado).)
Os tomates sĂŁo, no entanto o ingrediente principal desta salsa. Frescos Ă© claro que costumam ser usados casino royale online hd MĂ©xico e đ ideais de modo geral especialmente se vocĂȘ estiver fazendo isso na alta temporada do tomate fresco; Tomates estanhado estĂŁo melhor đ escolha para saborar a fruta neste perĂodo deste ano (no Reino Unido), mas como LĂłpez-Alt aponta tambĂ©m aceleram esse processo
Na đ sua
salsa ranchera
Na receita de Cozinhas Esenciais do MĂ©xico, a fale Diana Kennedy observa que "sempre haverĂĄ discussĂ”es entre os cozinheiro đ sobre se o tomate deve ser usado fresco ou grelhado [grelhados] casino royale online hd vez disso um sabor cozido e vermelho. Eu đ prefiro eles molhou para dar gosto quente Ă textura; embora seja mais difĂcil fazer." Duas das receitas eu tento - đ desde Cavita' 'livro Ă© tradicional da casa Tu Mi Olvera" coisa ainda assim tambĂ©m dĂĄ instruçÔes ao âasarâ Embora
Esta salsa đ mais fresca nĂŁo precisa do orĂ©gano mexicano pimentĂŁo de LĂłpez-Alt, e eu vou salvar seu coentro fresco para a cobertura. đ Tempere com Sal; entĂŁo veja se vocĂȘ acha que ele tambĂ©m necessita dacasino royale online hdsoja ou sucos limados... Ou uma đ picada casino royale online hd açĂșcar por Lambert Ortiz: Eu na verdade nem sei mas depende inteiramente dele!
Os feijÔes
Os huevos rancheros de Elisabeth đ Lambert tĂȘm uma abordagem stick-tudo no prato e na panela.
NĂŁo Ă© estritamente necessĂĄrio â a receita de Olvera nem sequer đ menciona, embora ele dĂȘ uma variação com um molho casino royale online hd outro lugar - mas os grĂŁos sĂŁo extremamente agradĂĄveis e đ aparentemente algo que todos nĂłs deverĂamos comer mais. EntĂŁo sou muito procasino royale online hdinclusĂŁo Cavita BR bĂĄsico
de la olla đ frijoles da
ou feijĂŁo de panela, fervido com cebolas e alho (ou
hoja santa
, uma erva mexicana que eu nĂŁo posso rastrear đ casino royale online hd Londres), mas todos os outros as transformam no tipo refried (refrito) com Lambert Ortiz observando isso.
Frijoles refritos
Certamente os feijĂ”es đ fritos sĂŁo mais fĂĄceis de manter na tortilla se vocĂȘ planeja comer este prato com as mĂŁos, casino royale online hd vez da đ faca e garfo.
De acordo com Cocina mexicana, "hĂĄ mais de 70 variedades do feijĂŁo no MĂ©xico e qualquer um vai đ trabalhar nesta receita", mas preto ou pinto parecem ser os outros grĂŁos. Como Daniel Gritzer relutantemente admite casino royale online hdcasino royale online hdpeça đ sobre feijĂ”es ressecados para Serious Eats vocĂȘ pode usar o enlatado âmas nas suas experiĂȘnciasâ eles nĂŁo se comparam đ aos lotes feitos a partir da terra que tinha sido cozida â meu sabor era âescolhadoâ. â
Apesar ou talvez por đ ter crescido com os pintos secos do Velho El Paso diretamente da lata, eu acho que gosto mais doce e đ sabor de terra dos feijĂ”es pretos Bricia Lopez and Javier Cabral recomenda o uso casino royale online hd seu livro Oaxaca. Isso tambĂ©m đ pode ser algo a ver as folhas abacate elas adicionam ao potenciĂŽmetro um ingrediente novo para mim mas isso đ produz uma nota inesperada no Aniz Que Eu absolutamente amo!
hoja santa
ou, mais acessĂvelmente. Coentro fresco;
NĂŁo vou adicionar pimentas com base đ casino royale online hd que hĂĄ o suficiente na salsa, embora se vocĂȘ nĂŁo conseguir obter bastante das coisas por todos os đ meios sinta-se livre para; Lopez e Cabral & Lambert Ortiz implantar chiles de arbol and serrano ou pequin pimentĂ”es respectivamente.
Enrique đ Olvera chars todos os ingredientes casino royale online hd uma panela seca quente primeiro.
VocĂȘ vai, Ă© claro que precisa fritar os grĂŁos uma đ vez purĂȘ-los (eu favorizo a textura mais ĂĄspera de fazer isso Ă mĂŁo porque misturar torna essa estrutura um pouco đ corajosa). Eu gosto da banha mencionada por Lambert Ortiz. Porque minhas prĂłprias memĂłrias do MĂ©xico envolvem muita varinha mas vocĂȘ đ realmente necessita ter o bom sabor e nĂŁo as coisas brancas brilhantes altamente processadas; Bacon faz comquetas ser muito substituta đ enquanto come se comer Ăłleo branco ou flavores".
As tortillas
Aqui sĂŁo necessĂĄrias pequenas tortilhas de milho; se a grande variedade da đ farinha for o Ășnico disponĂvel perto, vocĂȘ ficarĂĄ satisfeito casino royale online hd saber que pode colocar as Tortillas no seu cesto online đ junto com folhas do abacate e feijĂŁo seco. pimentas jalapeo para congelar qualquer excesso!
Curiosamente, parece que as tortilhas estĂŁo sempre đ fritas para esta receita casino royale online hd vez de simplesmente aquecida. As opiniĂ”es variam quanto tempo por muito embora Olvera descreve-as como đ "ligeiramente escaldadas no Ăłleo e suavizar os pedaços quando estiverem cobertas com salsa", enquanto Lopez and Cabral frite cada uma đ delas âatĂ© ficar cinco segundos mais marrom dourado na hora do livroâ. EntĂŁo eu suponho depende se vocĂȘ quer um đ crunch gigante ou minutos crocantees.â
A Felicity Ă© perfeita para os rancheros.
O queijo Ă© um acompanhamento popular; cotija (para o qual đ os substitutos sugerido incluem feta, cheshire lancashetry ou wensleydale), parmesĂŁo e para Cavitacasino royale online hdvariedade preferida.
Os ovos.
NĂŁo hĂĄ muito đ a dizer sobre ovos; vocĂȘ deve saber como fritar eles ao seu gosto. Se nĂŁo, aqui estĂĄ um guia
timo huevos đ rancheros
Prep
15 min.
Embeme
3 horas+
Cooke
90 min.
Servis
4
Para os feijÔes fritos (opcional)
250g de feijão preto, pinto ou outros feijÔes secos;
1 cebolas
, descascado e reduzido đ pela metade.
3 dentes de alho
, descascado e esmagado.
3 folhas de abacates
(opcional)
2 colheres de sopa ou Ăłleo;
, mais extra a gosto
Para đ a salsa
1 cebola branca
(idealmente), ou 1 cebola marrom, descascada.
1 pimenta verde fresco jalapeo chilli
ou outro chilli verde quente médio;
1 dente đ alho
, descascado e esmagado.
1 colher de sopa Ăłleo ou banhas
lata 400g
tomates picados ned
Sal sal
AçĂșcar açĂșcar,
, a gosto (opcional)
Sumo de calme
, đ a gosto (opcional)
8 pequenas tortillas de milho
8 ovos
1 pequeno grupo coentro fresco
abacate fatiado,
, para servir (opcional)
feta embrulhada
ou queijo Wensleydale, lancashire đ o cheishou shese para servir (opcional)
Mergulhe os grĂŁos casino royale online hd ĂĄgua fria por pelo menos trĂȘs horas e, de preferĂȘncia durante đ a noite. Encharque-os; coloque numa panela grande com metade da cebola ou dos dentes do Alho todos eles atĂ© chegar đ cerca 5 cm acima das alturas superiores aos feijĂ”es para cobrir o feijĂŁo fresco (ĂĄgua gelada fresca).
Leve a ferver, depois đ cubra o frigideira e deixe esfriar atĂ© ficar macio ou sem giz no centro â quanto tempo isso levarĂĄ dependerĂĄ đ da idade do tipo de feijĂŁo. Mas vocĂȘ estĂĄ olhando pelo menos uma hora; certifique-se que hĂĄ sempre muita ĂĄgua đ na panela!
Para a salsa, corte o cebola ao meio no centro e nĂŁo atravĂ©s da raiz. Enrole uma metade para đ economizar outra utilização; Corte novamente pela segunda parte do molho de tomate com duas camadas grossas dos anĂ©is das batatas đ fritadas casino royale online hd pĂł (atravĂ©s dele).
Coloque uma frigideira seca de base pesada casino royale online hd fogo alto e, quando estiver quase fumando adicione đ a cebola com pimentas-frigoe char girando regularmente atĂ© que fique toda enegrecido. Retire da panela para segurar o caule (assim đ como as sementes tambĂ©m se vocĂȘ for avesso ao calor - embora nĂŁo devesse ser muito picante) ou chop mais đ grosso tanto ele quanto ela sĂŁo cortado na casca das batatas fritadas!
Coloque o Ăłleo casino royale online hd uma panela de molho sobre đ um calor mĂ©dio, depois frite brevemente os alhos atĂ© que comecem Ă cor. Adicione as cebolas picada e pimenta picada đ aos tomates para ferver; entĂŁo diminua por 10 minutos seu fogo com cobertura suave ao cozer suavemente!
Misture suave, depois tempere đ com sal a gosto; adicione uma pitada de açĂșcar se vocĂȘ gosta mais doce ou algum suco lima caso prefira đ tangerina.
Corte finamente a meia cebola restante.Tosta as folhas de abacate, se estiver usando uma frigideira quente e seca casino royale online hd um đ calor mĂ©dio por 1 minuto atĂ© que seja aromĂĄtico; depois retire-a para fora da panela aquecida: adicione o Ăłleo na đ bandeja morna (quentĂŁo) ou acrescente Ă casino royale online hdboca os pedaços com mais força ao seu corpo enquanto vocĂȘ começa ferver đ suavemente no forno!
Adicione os grĂŁos, mantendo a ĂĄgua de cozimento por enquanto e frite durante alguns minutos. Acrescente uma concha đ cheia da mesma com um pouco mais d'ĂĄgua para cozinhar atĂ© ficar suave mas ainda assim texturado!
Adicione um pouco mais đ de ĂĄgua e continue a cozinhar atĂ© que o mix se distribua casino royale online hd uma pasta esparsĂĄvel. Acrescente gordura, caso goste đ do acabamento rico; depois tempere para provar ou manter quente!
Quando estiver pronto para servir, reaqueça suavemente a salsa. Cubra o đ fundo de uma frigideira pequena com Ăłleo ou banha e coloque-a casino royale online hd fogo alto!
Uma vez quente, deixe cair uma tortilla đ e frite por cerca de 20 segundos casino royale online hd cada lado atĂ© ficar macio. Em seguida dreno no papel da cozinha đ para se manter aquecido enquanto vocĂȘ repete com as restantes Tortilhas: Depois que todas estiverem cozidas ou enroladas fritar os đ ovos ao seu gosto na mesma panela!
Para montar, coloque duas tortillas casino royale online hd cada prato e colocar um ovo sobre eles. đ Dollop algumas salsa acima das claras de ovos ; polvilhe alguns coentro picado com abacate ou queijo ralado se estiver đ usando servir os feijĂ”es
O huevos rancheros Ă© o seu cafĂ© da manhĂŁ mexicano favorito â e, se nĂŁo for assim đ (supondo que vocĂȘ tenha um)? VocĂȘ tem tortilla crocante ou macia feijĂŁo preto/pinto de soja pretas. potenciĂŽmetro com refresco đ casino royale online hd pĂł; sem feijĂ”es mesmo! E qual salsa prefere para si mesma?â
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